“做任何事情都要适度”是条非常合理的建议，但让我们面对这个事实：有些东西你就不该放进嘴里。从人工香精和色素到那些你需要有个化学学位才能学会发音的单词，有数以千计的配料进入了你的食物。或者严格地说，那些不该称之为食物的食物。
底线：你能在商店里买到这些19种食品，但那并不意味着你应该买。接下来，你会知道做一个“仿真”蓝莓需要多少东西。再看看还有什么在这个列表里，是你应该远离的。


不是奶酪的奶酪
合成奶酪是和制作干酪同样流行的艺术。各种各样的品牌都生产合成奶酪，但这当中的经典之作是Easy Cheese。这种“巴氏杀菌奶酪点心”充满了填充剂丶油和乳化剂。这些成分实在是和奶酪差了十万八千里，所以政府说客们试图迫使Kraft将他们的奶酪产品称为“经过防腐处理的奶酪”——但是据《Complete Idiot's Guide to Cheese of the World》称，政府最后通过了“加工奶酪”的名称。
成份：乳清丶Cheddar奶酪(牛奶丶奶酪菌丶盐丶酶)丶菜籽油丶牛奶浓缩蛋白丶乳清浓缩蛋白丶牛奶丶包含少于2%的柠檬酸钠丶磷酸钠盐丶磷酸氢钙丶乳酸丶海藻酸钠丶自溶酵母提取物丶山梨酸作为防腐剂,奶酪文化丶酶丶apocarotenal(色素)丶annatto (色素)。
Ingredients: Whey, cheddar cheese (milk, cheese culture, salt, enzymes), canola oil, milk protein concentrate, whey protein concentrate, milk, contains less than 2% of sodium citrate, sodium phosphate, salt, calcium phosphate, lactic acid, sodium alginate, autolyzed yeast extract, sorbic acid as a preservative, cheese culture, enzymes, apocarotenal (color), annatto (color).

不是美乃滋的美乃滋(蛋黄酱)
这个白色的调味品实际上不符合官方对“蛋黄酱“的定义，因为蛋黄酱要求至少含有65%的植物油。那么实际上你得到的是什么呢?——“调料”。它的主要成分是水丶大豆油丶和醋。好吃吗?当然。是美乃滋(蛋黄酱)?不是。
成份:水丶大豆油丶醋丶高果糖玉米糖浆丶改性玉米淀粉丶糖丶鸡蛋丶盐丶天然香料丶芥末粉丶山梨酸钾(防腐剂)丶辣椒丶香料丶干大蒜。
Ingredients: Water, soybean oil, vinegar, high fructose corn syrup, modified cornstarch, sugar, eggs, salt, natural flavor, mustard flour, potassium sorbate as a preservative, paprika, spice, dried garlic.


不是香草的香草
在Nilla Wafers的成分表里实际上没有香草，它甚至连van前缀都没有。那么它的名字是怎么来的?“自然和人造香料“。那么这些是哪来的?标签可没说。
成份:原色强化面粉(小麦粉丶烟酸丶还原铁丶硝酸硫胺(维生素B1)丶核黄素(维生素B2)丶叶酸)丶糖丶大豆油丶高果糖玉米糖浆丶部分氢化棉籽油,乳清(从牛奶)丶鸡蛋丶天然和人造香料,盐,酵母(小苏打和/或钙丶磷酸盐),乳化剂(单-和双甘酯丶大豆卵磷脂)。
Ingredients: Unbleached enriched flour (wheat flour, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folic acid), sugar, soybean oil, high fructose corn syrup, partially hydrogenated cottonseed oil, whey (from milk), eggs, natural and artificial flavor, salt, leavening (baking soda, and/or calcium, phosphate), emulsifiers (mono- and diglycerides, soy lecithin).

不是巧克力的巧克力
巧克力饼干，除此之外的任何其他的名字都需要引起你的注意。看到巧克力味饼干。为什么叫它“味”?被称为巧克力，FDA要求它含有可可黄油，而这些使用了便宜的植物油作为替代品。哦,是的——这部分氢化的棕榈仁油就是反式脂肪。所以巧克力饼干你们最好自己烤。
成份：漂白的强化面粉(小麦粉丶烟酸丶铁丶维生素b1丶维生素b2丶叶酸一硝酸盐)丶糖,巧克力口味的薯片(糖丶部分氢化的棕榈仁油丶可可丶可可碱处理丶葡萄糖丶大豆卵磷脂)丶部分氢化大豆和/或棉花籽油丶水丶含有2%或更少的：糖蜜丶小麦分离蛋白丶发酵粉(小苏打,磷酸铝钠)丶盐丶鸡蛋丶人工香精丶脱脂牛奶。
Ingredients: Enriched flour bleached (wheat flour, niacin, iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid), sugar, chocolate flavored chips (sugar, partially hydrogenated palm kernel oil, cocoa, cocoa processed with alkali, dextrose, soy lecithin), partially hydrogenated soybean and/or cottonseed oil, water, contains 2% or less of: molasses, wheat protein isolate, baking powder (baking soda, sodium aluminum phosphate), salt, eggs, artificial flavor, nonfat milk.

不是奶油的奶油
世界上最受欢迎的饼干，不管你相信与否，是素食——这对动物其实很不错，但对任何期待中间那层奶油的人来说，很令人恶心。那白色的东西——他们称之为creme——是一个由菜籽油丶人工香精丶糖丶和其他可疑的成分组成的混合物。遗憾的是，原料表的最后一个成分才是巧克力。
成分：白砂糖丶原色的强化面粉(小麦粉丶烟酸丶还原铁丶硝酸硫胺(维生素B1)丶核黄素(维生素B2),叶酸),高油酸菜籽油丶和/或棕榈油丶和/或菜籽油丶可可(经碱处理)丶高果糖玉米糖浆丶发酵剂(小苏打和/或磷酸氢钙)丶玉米淀粉丶盐丶大豆卵磷脂丶香草醛—人工香精丶巧克力。
Ingredients: Sugar, unbleached enriched flour (wheat flour, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate [vitamin B1], riboflavin [vitamin B2], folic acid), high oleic canola and/or palm and/or canola oil, cocoa (processed with alkali), high fructose corn syrup, leavening (baking soda and/or calcium phosphate), cornstarch, salt, soy lecithin, vanillin -- an artificial flavor, chocolate.

不是焦糖的焦糖
焦糖糖浆不论是看起来还是尝起来都很像焦糖，但工业焦糖和你在家用糖熬出来的焦糖完全是两码事。一些“焦糖色”是用氨(加州甚至添加复合物来合成)——4甲基咪唑处理，这是其已知致癌物中的一个。公司没有透露他们在焦糖色里是否使用了氨，所以你们最好自己做。
成分：玉米糖浆丶高果糖玉米糖浆丶加糖浓缩脱脂牛奶(脱脂牛奶和糖)丶,水丶含有2%或更少的：磷酸氢二钠丶柠檬酸钠丶食盐,人造香料丶焦糖色丶黄原胶丶人工色素(黄色6号丶黄色5号)。
Ingredients: Corn syrup, high fructose corn syrup, sweetened condensed skim milk (skim milk and sugar), water, contains 2% or less of: disodium phosphate, sodium citrate, salt, artificial flavor, caramel color, xanthan gum, artificial color (yellow 6, yellow 5).

不是打发奶油的打发奶油
当你看到这个蓬松的食物时你不禁想(有时在你吃之前，但更多是在吃完后)：“等等,那是什么东西?” 　　　　真正的人造奶油是一个现代奇迹，但很有争议性的“食品”。除了奇迹，还有什么词可以更好地解释这种用14种配料制造出的空气般轻盈的质地?就像儿时的一个说法：“Pretty please, with imitation whipped topping and a cherry on top”
成份：水丶氢化植物油(椰子和棕榈仁油)丶高果糖玉米糖浆丶脱脂牛奶丶淡奶油丶包含少于2%的：酪蛋白酸钠丶自然和人工香精丶黄原胶和瓜尔豆胶丶聚山梨醇酯60丶山梨醇酐单硬脂酸酯丶β-胡萝卜素(色素)
Ingredients: Water, hydrogenated vegetable oil (coconut and palm kernel oils), high fructose corn syrup, skim milk, light cream, contains less than 2% of: sodium caseinate, natural and artificial flavor, xanthan and guar gums, polysorbate 60, sorbitan monostearate, beta carotene (color).

不是花生酱的花生酱
“花生味道的糖油”，你几乎无法从名字看出来这是什么，但它远比Peter Pan的“honey roast peanut butter“更准确。这东西含有两种以上不应该存在的添加糖，还有部分氢化的油(反式脂肪)。
成份：Peanut butter (烤花生丶糖丶氢化植物油(棉籽和葡萄籽)丶糖浆丶盐丶部分氢化的棉籽油]丶糖丶蜂蜜。
Ingredients: Peanut butter [roasted peanuts, sugar, hydrogenated vegetable oils (cottonseed and grapeseed), molasses, salt, partially hydrogenated cottonseed oil], sugar, and honey.

不是冰激凌的冰激凌
以前的冰淇淋早就消失了。根据纽约时报这一令人沮丧的文章《失去的冰淇淋》所说，现在我们被迫挖出来的那一满勺冷冻奶制品甜点在法律上就不能被称为冰淇淋，因为它们没有含有至少10%的牛奶脂肪,。Breyer's Extra Creamy Vanilla Frozen Dairy Dessert (擦汗)可以确定有的是大量的玉米糖浆丶树胶和乳清。
成分：牛奶丶糖丶玉米糖浆丶奶油丶乳清丶单和双甘酯丶角豆胶丶瓜尔豆胶丶卡拉胶丶天然香料丶annatto (色素)丶维生素A棕榈酸酯丶塔拉胶。
Ingredients: Milk, sugar, corn syrup, cream, whey, mono and diglycerides, carob bean gum, guar gum, carrageenan, natural flavor, annatto (for color), vitamin A palmitate, Tara gum.



不是鸡蛋的鸡蛋
鸡蛋只是一种成分。但是要替代它则需要用20种。值得庆幸的是，鸡蛋在成分列表之首，但从那之后开始走下坡路：紧跟着的下一个成分就是“天然香料”的专有混合物，被用来模仿蛋的味道。
成分：鸡蛋白(99%)丶以下成分少于1%：天然香料丶色素(包括β-胡萝卜素)丶香料丶盐丶洋葱粉丶蔬菜胶(黄原胶丶瓜尔豆胶)。维生素和矿物质：钙(硫酸盐)丶铁(磷酸铁)丶维生素E(α-生育酚醋酸酯)丶锌(硫酸盐)丶泛酸钙丶维生素B2(核黄素)丶维生素B1(硝酸硫胺)丶维生素B6(盐酸吡哆醇)丶维生素B12丶叶酸丶维生素D3丶生物素。
Ingredients: Egg whites (99%), less than 1% of the following: natural flavor, color (includes beta carotene), spices, salt, onion powder, vegetable gums (xanthan gum, guar gum). Vitamins and minerals: calcium (sulfate), iron (ferric phosphate), vitamin E (alpha tocopherol acetate), zinc (sulfate), calcium pantothenate, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B1 (thiamine mononitrate), vitamin B6 (pyridoxine hydrochloride), vitamin B12, folic acid, vitamin D3, biotin.

不是黄油的黄油
把这个放在爆米花上，就会马上有人相信它不是黄油。 “黄油”喷雾就像它表现出来的那样是人造的。
配料：水丶大豆油丶盐丶甜奶油酪丶黄原胶丶大豆卵磷脂丶聚山梨醇酯60丶乳酸丶防腐剂(山梨酸钾，EDTA二钠钙)丶天然和人造香料丶棕榈酸维生素A丶β-胡萝卜素(色素)。
Ingredients: Water, soybean oil, salt, sweet cream buttermilk, xanthan gum, soy lecithin, polysorbate 60, lactic acid, (potassium sorbate, calcium disodium EDTA) used to protect quality, natural and artificial flavor, vitamin A palmitate, beta carotene (color).

不是土豆的土豆
盒装土豆泥，其第一成分，谢天谢地，是土豆(正确的说，是脱水土豆粉)。但是，他们还添加了防腐剂丶乳化剂丶调味剂甚至反式脂肪。在某种意义上来说，这是“真”土豆。
主要成分：马铃薯片(亚硫酸氢钠，BHA，柠檬酸用来保持颜色和味道)，含有2%或更低：单甘酯，部分氢化的棉子油，天然香料，酸式焦磷酸钠，奶油。
Ingredients: Potato flakes (sodium bisulfite, BHA, and citric acid added to protect color and flavor), contains 2% or less of: Monoglycerides, partially hydrogenated cottonseed oil, natural flavor, sodium acid pyrophosphate, butteroil.

不是巧克力牛奶的巧克力牛奶
仔细瞧瞧：在你手里的那是巧克力饮料而不是巧克力牛奶。Yoo-hoo实际上并不包含任何液态牛奶，但它确实有一些部分氢化的大豆油(你好，反式脂肪!)。
成份:水丶高果糖玉米糖浆丶乳清(来自牛奶)丶糖丶玉米糖浆固形物丶可可(碱处理)丶部分氢化的大豆油丶酪蛋白酸钠(牛奶)丶脱脂奶粉丶盐丶磷酸三钙丶磷酸钾丶黄原胶丶瓜尔豆胶丶天然和人造香料丶大豆卵磷脂丶单和双甘酯丶维生素A棕榈酸酯丶烟酰胺(维生素B3)丶维生素D3丶核黄素(维生素B2)
Ingredients: Water, high fructose corn syrup, whey (from milk), sugar, corn syrup solids, cocoa (alkali process), partially hydrogenated soybean oil, sodium caseinate (from milk), nonfat dry milk, salt, tricalcium phosphate, dipotassium phosphate, xanthan gum, guar gum, natural and artificial flavors, soy lecithin, mono and diglycerides, vitamin A palmitate, niacinamide (vitamin B3), vitamin D3, riboflavin (vitamin B2).


不是橙汁的橙汁
看看每瓶Sunny D里面都有什么吧：高果糖玉米糖浆丶不到2%的浓缩橙汁丶橘子汁丶苹果汁丶柠檬汁和柚子汁。浓缩果汁基本上都是糖浆，它们通常北欧添加到饮料和食品当中作为额外的甜味剂。
成份：水丶高果糖玉米糖浆丶含有2%或更少：:浓缩果汁(橙丶橘子丶苹果丶柠檬丶葡萄柚)。柠檬酸丶抗坏血酸(维生素C)丶β-胡萝卜素丶硫胺盐酸盐(维生素B1)丶天然香料丶食用变性淀粉丶菜籽油丶纤维素胶丶黄原胶丶六偏磷酸钠丶苯甲酸钠(防腐剂)丶黄色5号丶黄色6 号。
Ingredients: Water, high fructose corn syrup, and 2% or less of each of the following: concentrated juices (orange, tangerine, apple, lime, grapefruit). Citric acid, ascorbic acid (vitamin C), beta-carotene, thiamin hydrochloride (Vitamin B1), natural flavors, food starch-modified, canola oil, cellulose gum, xanthan gum, sodium hexametaphosphate, sodium benzoate to protect flavor, Yellow #5, Yellow #6.


不是枫树糖浆的枫树糖浆
在把它倒在你的pancake上之前，先看看你的糖浆吧：你很可能不会找到任何接近枫树糖浆的东西，但你会发现大量的玉米糖浆(和枫树糖浆完全两码事!)和人工香精。用这个，实际上是为你的pancake裹上了一层六聚偏磷酸钠(分散剂)!
成分：玉米糖浆丶高果糖玉米糖浆丶水丶纤维素胶丶焦糖色丶盐丶苯甲酸钠和山梨酸(防腐剂),人工和天然风味丶六聚偏磷酸钠。
Ingredients: Corn syrup, high fructose corn syrup, water, cellulose gum, caramel color, salt, sodium benzoate and sorbic acid (preservatives), artificial and natural flavors, sodium hexametaphosphate.


不是蓝莓的蓝莓
什么假枫树糖浆的最佳搭配?当然是不够真的pancake。盒子上的小字写着“还有仿真蓝莓”，你会非常希望知道“仿真”水果是怎么做出来的。秘密就是：一些葡萄糖丶分馏棕榈仁油丶面粉丶柠檬酸丶纤维素胶丶麦芽煳精丶人工香精丶两种蓝色色素，一点红色色素。然后你就得到了仿真蓝莓。
原料成分：漂白面粉(面粉丶烟酸丶还原铁丶单硝酸异山梨酯硫胺素丶核黄素丶叶酸丶可能含有麦芽粉)，仿蓝莓(右旋糖丶分提的棕榈仁油丶强化面粉[面粉丶烟酸丶还原铁丶单硝酸异山梨酯硫胺素丶核黄素丶叶酸丶柠檬酸丶麦芽糖煳精丶纤维素胶丶人工香精丶红色40号丶蓝色1号丶蓝色2号)丶糖丶大豆粉丶发酵剂(碳酸氢钠，磷酸二氢钙，硫酸铝钠)丶菜籽油或豆油丶右旋糖丶盐丶单甘油二酯丶瓜尔胶丶人工香精。
Ingredients: Enriched bleached flour (wheat flour, niacin, reduced iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid, may contain malted barley flour), imitation blueberry pieces (dextrose, fractionated palm kernel oil, enriched flour [wheat flour, niacin, reduced iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid], citric acid, cellulose gum, maltodextrin, artificial flavor, red 40, blue 1, blue 2), sugar, soy flour, leavening (sodium bicarbonate, monocalcium phosphate, sodium aluminum sulfate), canola or soybean oil, dextrose, salt, mono-diglycerides, guar gum, artificial flavor.


不是培根的培根
想知道培根碎里是什么吗?当然不是培根。Bac'n Pieces? (即假培根)有12种配料，大量发不出的单词，你根本无法知道那些脆脆的东西是怎么来的。
成分：大豆粉Textured soy flour丶菜籽油丶盐丶焦糖色丶麦芽煳精丶自然和人工香精丶乳酸丶酵母提取物丶肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠(调味剂)丶FD&C 红色40号。
Ingredients: Textured soy flour, canola oil, salt, caramel color, maltodextrin, natural and artificial flavor, lactic acid, yeast extract, disodium inosinate and disodium guanylate (flavor enhancers), and FD&C Red 40.

不是柠檬水的柠檬水(lemonade)
就算没有柠檬，你仍然可以做出柠檬水。他们混合柠檬水的配料表中一个柠檬也没有，但是有很多其他的东西!因为没有任何东西能像黄色5号那样表现出夏天的颜色。
成分：糖丶果糖丶柠檬酸丶含有小于2%的麦芽煳精丶天然香料丶抗坏血酸(维生素C)丶酸式焦磷酸钠丶柠檬酸钠丶氧化镁丶氧化钙丶富马酸盐丶大豆卵磷脂丶人工香精丶黄色5号丶生育酚(维生素E防腐)。有大豆成分。
Ingredients: Sugar, fructose, citric acid, contains less than 2% of maltodextrin, natural flavor, ascorbic acid (vitamin C), sodium acid pyrophosphate, sodium citrate, magnesium oxide, calcium fumarate, soy lecithin, artificial color, yellow 5 lake, tocopherol (preserves freshness). Contains soy.


不是茶的茶
茶=茶叶+水。这是地球上最简单的配方，但公司似乎常常忽视他们正在煮泡着的东西。SoBe，PepsiCo将11种成分塞进了他们的绿茶配方，当中至少有5种诡异的提取物。总结一下，这个就是含有21克糖的丶被叫做绿茶但是不含一丁点绿茶的饮料。
主料：蒸馏水丶糖丶天然香料丶柠檬酸丶抗坏血酸(维生素C)丶绿茶提取物丶焦糖色丶甜菊糖(纯化的甜叶菊提取物)丶瓜籽提取物丶人参根提取物丶玫瑰提取物。
Ingredients: Filtered water, sugar, natural flavor, citric acid, ascorbic acid (vitamin C), green tea extract, caramel color, Reb A (purified stevia extract), guarana seed extract, panax ginseng root extract, rose hips extract.

其实有很多产品还是天然的,
好像果汁, 也有100%果汁, 成分是99.9%果汁+少量防腐剂,
但人们看到价钱及营养值 (超高卡路里)之后, 一般都会选了假果汁...