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日式牛肉拉面的精髓在于汤与面以及配料的完美融合，那么铁板牛肉如何才能不盖过豚骨汤的滋味？各色配料如何与面搭配统一？如何在家里自制一碗汤浓味美的牛肉拉面呢？How视频为您解答。
熬煮豚骨汤（猪骨汤）
建议选用胫骨煮汤，煮汤时应将肉和骨髓均熬出味道。
熬豚骨汤还需放入适量鸡骨。
Step 1 将新鲜猪骨 鸡骨煮开后捞出
Step 2 用小毛刷将骨头刷干净确保没有杂质和血水
Step 3 清水煮制清洗干净的骨头
先大火熬制烧开后关小火。
小火一般是大火三分之一的火苗煮一到两个小时，再调小火至四分之一的火苗炖煮。
调整成最小火需不停熬制12个小时并确保不会熬糊，这步需要下功夫。
关火后需用漏勺将汤中所有杂质捞出，去除漂在汤上层的油脂，汤不会显得油腻。
制作铁板牛肉
牛肉需经过切片，酱制， 铁板煎烤后才可食用。
酱制牛肉的调料需要洋葱粉，五味粉 ，胡椒粉等调料。
煎制牛肉外脆内软即可。
煮面
面的粗细不同煮制时间不同，中等粗细的面煮制时间通常为2分钟。
喜欢口感较软的面可多煮制15-20秒，但不要超过30秒；喜欢口感较弹的面煮制时间可调整为1分45秒。
煮好的面捞出来后需把多余的水甩干，放入牛肉面的汤底中。
牛肉面汤底的调味料主要为酱油，面条煮好前30秒再对面汤进行调味。
添加Topping装饰配料
依次加入牛肉丶溏心蛋丶竹笋丶玉米丶鱼丸片丶葱丝和海苔片。
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Review by 6201144 at 09/06/25
开心快餐
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