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川菜之首——回锅肉

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川菜之首——回锅肉

发布于: 2016/03/18 10:44 pm 更新于: 2016/03/19, 2:30 pm

引用

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
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