快乐生活，省钱好Deal，欢迎收看乐活好Deal节目。我是Irene。海参全身长满了肉刺，也是人们很喜欢的一道珍贵食品，随着生活水平的提高，海参成为了常见的食物，以前海参的滋补功效不仅被古人所推崇，如今也深受今人认可。今天我就为大家整理了美国高品质海参挑选攻略，从种类区别，价格等级到营养价值，吃法等等应有尽有，赶紧来学习一下吧！视频链接如下：





接下来进入我们今天的正题：在美国，如何挑选高品质的海参！首先我们先来简单认识一下：海参是什么？海参出现在地球上比任何鱼类都早，也是现存最古老的生物特种，被人们称为“海洋活化石”。曾经统治世界的恐龙如今只剩下化石，可是海参却活了6亿年之久，现仍生生不息。

目前，世界上有记录的海参多达1100多种，从浅海到8000米的深海，都能够发现它们的身影。虽然我们都知道海参具有很高的食用价值，但并不是所有的海参都可以吃。人们根据海参背面是否有圆锥状的疣足，而将海参分为光参和刺参两大类。

刺参是海参中最为名贵的一种，它主要以孔虫、腹足类及火山岩灰泥沙里的有机质等为食，因此它们又有一个有趣的绰号叫“海鼠”。

一直被人们四大”海味“的鲍、参、翅、肚，海参即是其中一种，过去海参的价格奇贵，属于高级奢侈食材，近些年随着海参捕捞增多，海参价格下跌.

但在食材类别中，它还是很高级，在各种正式的饭局聚餐中，海参都充当过“压轴硬菜”。它的肉质厚实，口感独特也让它位居百补之首。

由于美国人不吃海参，野生海参数量很多，也没有人专门养殖和加工，所以我们可以以一个很低的价格在美国买到纯野生，粗加工，而且营养价值更高的海参，还是非常不错的！




既然野生海参是物美价廉的，接下来我们再来看一看海参的种类，等级和他们之间的区别！全球海参大约有1100多种，已发现可食用的有40多种，前面提到的刺参就是其中一种。世界海参资源比较丰富、质量比较好的海区主要有：美洲海域、日本海域、俄罗斯海域、加拿大海域等。大家买的时候认准这四个海域就可以了。

而美国市场上大体上有6种比较出名的海参，他们分别是：阿拉斯加红参，大西洋岩刺参，加拿大北冰参，南美黑仔刺参，中美洲黑玉参，和墨西哥腰参。其中阿拉斯加红参，产自美国阿拉斯加冰冻海域，被称为世界上最纯净的海域，所出产的海参也是极品，是名副其实的寒水参，营养价值很高。

因海水温度极低，红参生长周期极长，10-20头的刺参生长需要10年，而20-30头的刺参生长需要7年，因为生长周期长，胶质更加充实，棘刺更加锋利，所具备的海参皂甙含量也高于其他参种，而海参皂甙正是抑制肿瘤生长的有效成分，所以红参具有“抗癌”功效，抗老也在行。

而大西洋岩刺参产于北大西洋核心海域的水下20-50英尺左右的冷海水中，因其生长海域人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，为真正纯天然无污染的野生海参。大西洋野生岩刺参多栖息于岩石之上，因此含沙量少。它的形状规整，背刺清晰，卖相一流，干参和泡发成品都非常漂亮。也因为外形美观，这款海参特别适合送礼。

而加拿大北冰参是长的最丑的一款，因为这个原因直接导致了价格比其他海参低了很多。但其实北冰参除了功效上类似阿拉斯加红参之外，它的缩醛磷脂含量竟然高于普通海参10倍，这个物质对预防老年痴呆有很大帮助。所以给老人吃非常不错！北冰参也是低价位首选海参了！

南美黑仔刺参主要产自墨西哥湾海域，因墨西哥产地禁海，市场缺货，市场上货量比较少，价格升了很多。黑仔刺身最大的特点在于它粗短肥厚，国内也有人叫肥仔参。肥厚的体壁蕴含着超高含量的优质蛋白与胶质，口感Q弹！但里面沙子较多，泡发之后需要清理。

至于中美洲黑玉参，也称乌参，产自人烟稀少的美洲海岸，天然无污染。著名中华高档料理佛跳墙，必选海参就是黑玉参，港台煲汤也时常用到，黑玉参通体黑褐，切片后颜色亮黄润泽十分动人，不过它的气味略强，建议与其他食材同时食用。价格同样是很低的一款。

最后是墨西哥腰参，他被网友称为海参中王中王，也是价格最高的！它受限于产量以及政府的保护，属于市场上稀缺产品。肉质肥厚却细腻，口感脆爽鲜美，是海参中的极品。体型中等，成鲍鱼状，故又名“鲍鱼参”。自用或者送亲戚朋友都可以！




那同名字的海参那么多，就想挑苹果一样，我们要如何挑选高品质的海参呢？首先是体形：手拿起海参体型完整、端正，这一点非常重要，说明海参的基本的新鲜程度和品质质量。

不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。一般，海参体形完整端正，个体均匀，同时海参刺挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

然后是干燥度：我推荐买海参还是挑选干海参，即含水量小于15%的。其中最好的是淡干海参。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。海参由于价格昂贵，肯定是水分越低越实惠。

而有的不良商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物细菌的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。如果没有经验的话，千万不要买半干海参了，很容易被骗的！

接下来是色泽：好的海参整体颜色并不均匀，完全一个色泽的您反而要慎重了，多半是糖干海参。高品质的海参都是在海边直接打捞后在海边马上海水加工，然后自然晾晒而成，颜色非常自然。您想就和人一样，谁和谁长得一样呢？　如果海参里面的海参筋都是黑色的，这样的海参就别买了。

最后一个是泡发率：这有一个重要公式：泡发率=海参水发后重量/干海参水发前重量！比如说一只干美国海参净重为10g，放入水中发涨后称的重量为120g，那么这种干参的大致发放率=120/10=12，意味此种干参经过水发后重量能增加12倍，也就是说1斤干参能发出12斤水发参。发涨率数值越高说明海参质量越好，其内部所含增重的添加剂越少！

所以购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出接近10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。至于质感和内部形态，就不是新手可以短时间学会的了，需要经验的累积。简单来说就是，干海参容易掰断还掉渣的肯定不要买。




那有很多朋友都会问店主一句话：我适不适合吃海参呀？答案是肯定的，海参不仅是药材，更是一个营养保健品，可以对不同的人群起到不同的滋补效果，普通人养生滋补均可食用。

但正如前面提到的那样，不同的海参营养成分会有一些区别。阿拉斯加红参皂甙含量高于其他参种，而海参皂甙正是抑制肿瘤生长的有效成分，因此阿拉斯加红参非常适合肿瘤患者和术后病人以及孕妇和心脑血管病人，对术后恢复效果显著。

大西洋岩刺参的过参之处在于它突出的胶原蛋白含量，美容健体。它非常好吃，肉壁厚，口感软糯，适合所有烹饪方法和人群，尤其是老人和小孩。

加拿大北冰参的缩醛磷脂含量高于普通海参10倍，可以预防老年痴呆，等等。而且各种海参对改善睡眠和提高记忆力都有很强促进作用，上班族，学生等脑力劳动者平时吃点海参不错。




那海参具体要和什么东西配在一起吃比较好呢？一般海参和羊肉，鸭肉，枸杞，芦笋和竹笋在一起会比较好。

羊肉既能御风寒，又可补身体，凡腰膝酸软、肾阳不足、虚劳不足、腹中冷痛者皆可用它作食疗品，与海参一起吃具有养血润燥的功效。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，与海参一起吃可补五气、袪火热、滋养五脏。

枸杞就不用说了，一起吃补肾滋阳效果明显。芦笋和竹笋的营养都很丰富，与海参一起吃具有防癌抗癌的功效。

那什么东西尽量不要和海参一起吃呢？主要是不要和酸类食物一起吃，例如：醋，葡萄，柿子，山楂等等。做海参的时候放醋会在营养上大打折扣，会让海参的胶原蛋白空间结构发生变化，不仅影响味道，还影响蛋白质的吸收。和柿子山楂一起吃的话，会有恶心呕吐的症状。




接下来，我们再讲一讲海参的正确吃法！除了购买新鲜打捞上来的海参之外，你买到的淡干海参，半干海参等，都是需要先泡发的，简单理解就是让它吸水膨胀软化。

具体流程是：第一步，冲去干海参表面浮尘，放入洁净无油的容器里，倒入纯净水，在冰箱冷藏室浸泡24-48小时，每隔8小时换一次纯净水，挑出部分发透的嫩小海参。每次换水的时候用手捏一捏，如果如果海参柔软有弹性，没有硬心，就是泡发好了。

第二步，沿海参的腹部纵向剖开，取出内筋和沙嘴，把杂质清洗干净。最后将海参放入洁净无油的锅内，开水煮约5分钟，自然冷却。这时候海参就泡发完成了。

发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后的海参最好马上食用，以防其变质。

很多人都拿海参炒菜，其实特别不好，营养都丢失了！其实最好的吃法应该是：凉拌，煮粥和榨汁。这些做法能最大程度保留海参的营养。大家还可以加点蜂蜜，蜂蜜有助于人体对海参的吸收，推荐老人，病人，孕妇这样吃。




最后，再给大家介绍几个可以买到优质海参的网站和店面！首先比较出名的就是德成行了，除了海参之外，各种你能想到的滋补品都能在他家找到，例如人身，灵芝，鹿茸，燕窝，山珍海味等等。他家的海参还有很多超值折扣，例如阿拉斯加红参，原价249美元，现在只需188美元。还有其他22种海参出售，大家感兴趣的就去看看吧！具体链接我放在视频说明区了！

还有一个专卖海参的网站叫：海参天下。前面提到的海参他家都有，品种齐全，多买多省。加入VIP还能全年包邮，最主要的是，还能直接帮你发货到国内，特别方便！

另外旭龙行的海参也非常不错。这网站也是有卖各种山珍海味的，人气很好，值得信赖，具体网站可以在视频说明区看到，赶紧去看看吧！

好了，那以上就是我们本期乐活好Deal的全部内容了。大家如果喜欢我们的视频内容的话，记得在点赞和收藏哦！在这里，非常感谢大家的支持啦！

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快乐生活，省钱好Deal，我是Irene，我们明天再见。



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