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　　红豆，亦称小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常见小杂粮。“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思，红豆不光是寄托爱恋的相思之物，也是人们常食的进补之品。
　　红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。
除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、