前几天在餐馆里吃了剁椒鱼头，觉得没过瘾，昨天回家自己下厨弄了一把，味道嘛，还真实不错!而且，一点都不难，很快就能做好，很适合在家庭聚会上露一手哦~~

材料：

胖鱼头1个，料酒、盐、糖、干辣椒、花椒、老干妈豆豉、剁椒、葱、姜、蒜、香油

做法：

1、鱼头洗净刨开，抹上盐和料酒腌30分钟；

2、姜蒜切末、葱切4厘米左右的2大段备用，再切一些葱花；

3、热油上锅，先下花椒、干辣椒、姜末、然后是蒜末，剁椒、老干妈豆豉、盐、少许糖炒出香味后倒入满满一碗料酒，烧开后倒出来备用；

4、腌好的鱼头装盘，下面垫上葱段（容易熟和入味），将烧好的调料倒在上面，放在蒸锅里蒸15分钟取出，撒上葱花和少许蒜末；

5、炒锅上油，加热后浇在鱼身上兹拉一下即可出锅拉

也可以不用蒸锅用微波炉蒸鱼，步骤是：鱼头倒上调料之后，用保险膜蒙好，戳几个小孔透气，放入微波炉用中高火打15分钟出炉，后面的步骤和蒸的一样就行了～～