如何響應環保-吃素正流行

為何要吃素

在美國吃一份環保餐，油和水的消耗量可以減少50%以上。肉類飲食是造成全球饑荒和森林砍伐的主要原因。以素食方式的環保生活型態可以促進身體健康，同時也可以延長人類的壽命。

如何開始行動

吃素很難嗎？不見得

第一步 由替代品入門

為減低從小到大養成的肉食欲望，可以嘗試使用植物性替代品，例如以素漢堡或素熱狗(由黃豆或小麥蛋白製成)代替熱狗。健康的飲食不僅有益世界，口味也可以富於變化兼重美味。

第二步 改用植物性乳品

改用美味的杏仁、黃豆或米漿，替代含荷爾蒙甚多的牛奶。如果你擔心鈣質的攝取量，請多吃綠色葉菜類和多運動。飲食中不含乳製品，甚至只靠運動，就可以防止骨質疏鬆。芥藍菜和羽衣甘藍清蒸或水煮後，淋上新鮮檸檬汁或低鈉健康調味醬油，就相當可口。在中國地區的人民，即便不喝牛奶，也不會得骨質疏鬆症；事實上在他們的語言裡，沒有骨質疏鬆這個字眼。

第三步 儘量吃有機產品

如果你仍然要吃肉製品，請到附近的健康食品店，購買有機產品。

第四步 改攝食植物性脂肪

在飲食中維持健康脂肪的攝取，例如酪梨和堅果。據研究顯示，人們由肉食中所攝取到的營養成分，實際上是脂肪多過於蛋白質。

第五步 增加生食蔬果比例

在飲食中增加生食的蔬果。煮熟的食物缺少能幫助消化的酵素。試著用堅果及泰式醬汁做美味的沙拉。

第六步 參考素食及生食食譜

購買素食及生食食譜

第七步 拓展飲食空間

嚐試異國風味食品。將飲食空間拓展到肉品和馬鈴薯之外，發掘世界其他地方的黃咖哩、甜點及美味素食餐飲。讓日常餐飲充滿異國情調，將烹調的乏味化成神奇的探索之旅。花時間細細品嚐食物，而不是囫圇吞棗，只為填飽空腹和靈魂。仔細享受用餐的每一刻。

第八步 心存善念

持仁慈心態做每件事情。如果你想進一步了解美國每年60億隻動物，如何受苦及死去，請至農場動物避難所(Farm Sanctuary)參觀。

第九步 主動積極響應行動

參與社區內的節能行動，支持可信賴的行政官員，勇於投書陳情並主動積極，要求提供更多及更安全的自行車道、能永續發展的公共交通方式、稅賦減免、及鼓勵智慧永續屋能源的使用。

第十步 不開車

走路、騎單車或搭乘公共交通工具。

祕訣與忠告

‧ 一次採取一個步驟。如果我們都開始行動，努力推動地球環保，必定可以一起邁向我們心目中的夢想世界。

by DrJewell,

Source:http://www.ehow.com

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