原料：羊肉１５００克，红枣７５克，葱５０克，姜５０克，酱油１５０克，糖８０克，味精２０克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒１００克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等　。

　　 制作：１．先将羊肉焯水，洗净，过油。

　　 ２．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。

　　 ３．食用时可以略加大蒜，更具有特色。

　　 特点：色泽金红，味浓鲜香。

冬季御寒吃羊肉.

羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时地吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。

红烧羊肉

原料：

羊肉1500克，胡萝卜2根，大茴香2颗，干辣椒2个，葱、姜、酱油、清水适量。

做法：

1、羊肉洗净、切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。

2、胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。