丝瓜的几种新吃法

岳喜诚

　　炸丝瓜

　　材料：丝瓜一条、面粉一杯、玉米粉两大匙，泡打粉（或小苏打）半茶匙、番茄酱或椒盐各二大匙、油适量。

　　做法：1、丝瓜去皮后洗净，先直剖四长条，再横切四小段，将中间软肉切除，只取外皮较脆部分。

　　2、将面粉、玉米粉、泡打粉调成糊，做成脆浆。

　　3、每条丝瓜裹一层面糊脆浆，放入烧热的油中，炸至外皮酥黄时即要捞出。

　　4、食用时蘸番茄酱或椒盐。特色：酥脆清香。

　　丝瓜饼

　　材料：丝瓜一条，虾米一两，面粉两杯，油、水、盐一匙，胡椒粉1/3匙。

　　做法：1.丝瓜刨丝，虾米泡软，用一容器放入面粉与水调成糊状，加入丝瓜、虾米及适量调味品备用。

　　2.用平底锅过油后，倒入糊的一半，煎后即可食用。特点：外酥内软。

　　丝瓜烩竹荪

　　材料：丝瓜500克、干竹荪50克、盐1小匙、糖半小匙、胡椒粉少许。

　　做法：1、将干竹荪用温开水泡开约30分钟后洗净，沥干水分，切成4厘米长的段。丝瓜去皮、洗净，也切成4厘米长条备用。

　　2、将一杯高汤煮开，入竹荪煮5分钟，使荪先吃进去一些油脂，不致太涩。煮好后，捞出沥干。

　　3、起油锅，锅内放油3大匙，烧热，倒进丝瓜拌炒片刻，再将高汤一小匙，少许胡椒粉与半小匙的糖调味，将丝瓜煮软煮熟。

　　煮好丝瓜后，再将已煮过的竹荪倒入锅内煮30分钟，最后勾芡，淋上香油，即可起锅。

　　如果是要烩干贝，只要事先将干贝蒸透剥成丝，干贝与竹荪一起入锅烩丝瓜即成。

　　（岳喜诚）

转自静海文汇