周末到哥哥家玩,经哥哥和嫂子们的一致决定做了冷锅鱼.下面是冷锅鱼的详细做法:

材料准备:草鱼、（骨头、平菇、豆腐、土豆、肉、煎好的鱼、虾皮）芹菜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣、辣酱、红油、料酒、白酒、豆粉、八角、茴香、桂皮、香叶、三艿、酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、蒜。

制作方法：

1.将草鱼洗净(看个人喜好选鱼)切成块儿.放入豆粉、盐、料酒、白酒、姜片掩半小时以便去除鱼腥味。

2.把掩好的鱼放入油锅里炸成黄色.(注意火候不宜过大)

3.将炸好的鱼放入筛子中漓油、冷却。

4.另外准备一个锅调烫。依次放入骨头、肉、煎好的鱼、虾皮、平菇、味精、鸡精、盐进行调味（还可以放入西红柿）。烫调好后放入豆腐、土豆就行了。

5.接下来我们用刚才炸鱼剩下的油进行调味。首先放入大蒜炒，接着放入花椒、干辣椒、豆瓣、辣酱、八角、茴香、桂皮、香叶、三艿、炒出香味，然后加入适量的烫用小火熬一会儿。接着再放入少量的白糖、酱油、红油上色。最后放入葱段、鸡精、味精、盐调味就好了。

6.把前面炸好的鱼放入调好料的锅里煮一会儿，注意不要把鱼弄烂了。

7.在煮好的鱼上面放些香菜就大功告成了.

8.把前面在烫里煮的菜放在鱼的上面.这样红、白搭配着吃就不是那么辣了。喜欢吃辣也可以把鱼吃完后再煮一些菜进去就好了。

这个是超辣的，怕吃辣的人可以直接在调好的烫里煮吃白味的。